Verser le metton dans une casserole, ajoutez l’eau , laisser tremper ainsi 3 heures.
Ajouter le lait, l’ail et le sel poivre puis chauffer doucement en remuant constamment. Cela peut être un peu long 20 mn environ, jusqu’à l’obtention d.un pâte lisse.
Ajouter éventuellement le vin jaune.
Verser ensuite immédiatement dans un grand bol et laisser tiédir.
