Recette:

1. Mélangez la farine et le sucre
2. Ajoutez délicatement à la main le beurre
3. Incorporez les jaunes d’œufs un à un et petrir la pâte
4. Versez le tout dans un moule beurré de 17 cm de diamètre si l’on veut respecter la taille traditionnelle du gâteau. C’est là que la pâte doit reposer.
5. Avec le dernier jaune, badigeonner au pinceau le gâteau
6. A l’aide d’une fourchette tracer des croisillons formant des losanges
7. Enfournez à 160°C
8. Laisser cuire 45 minutes

On peut diversifier la recette avec confitures, pruneaux,cannelle,rhum, amandes…